Da li wok igra veliku ulogu kada su pitanju ukusi? Pretpostavljam da nije isto u obicnom tiganju i woku?

_____________________________

Something is rotten in the state of Denmark.

Diabla gledala sam na tv jednu emisiju gde je sef restorana pricao kako je pola obavljenog posla u dobrom voku!
E sad ja sam kupila jedan veliki vok ali nemam sporet na plin...mislim da i to utice...
Ali i ranije sam spremala kinesku hranu u obicnom malo vecem tiganju i bilo je skroooz ukusno i dobro!

Ja dok sam studirala, imala sam praksu u velikim hotelima u Grckoj. Mi kao studenti smo tu odradjivali najbezveznije poslove, pa sam se tako zatekla u kineskom restoranu hotela tog leta. Jeste i vise od pola posla odradjeno kad imas dobar vok, ali i vatra bi trebalo da je odgovarajuca... Mnoogo je lakse na plinskom sporetu.... Ja ga nemam 

Nina meni se desavalo da  cak ne ispadne tako dobro meso u voku (ni ja nemam plinski), da li je to mozda zbog vece kolicine mesa koje  sam stavila???

Eve, ne mogu ti reci sa 100% sigurnoscu, ali znam da ovaj sef kad god je spremao, spremao je jednu po jednu porciju bukvalno. On jeste bio pripremu odradio unapred, ali finis je bio svaka porcija posebno. Osim supe. Cak je i dezerte tako pravio. Doduse, restoran nije bio veliki, pa je mogao tako... a sta se desava kad su vece kolicine u pitanju, stvarno ne bih znala. Secam se da je pricao kako je bitan vok i jaka vatra. 

Moj dever je vlasnik jednog restorana i takođe spremaju pojedinačne porcije,
Ali u kućnoj varijanti može sasvim solidno da ispadne u šerpi i na običnom šporetu

Nina, mislim da to nije taj recept, rekla bih da se svaki kolačić peče posebno, ne da je sečeno

Fora sa wokom je ta, što on greje i sa strana, i podnosi jako visoke temperature. U njega se ne ubacuju velike količine ničega, onda se tu sve dinsta, a treba samo da se "poplaši". Ja imam wok, ali loš, i šporet na struju.Problem rešavam tako što sve pravim u običnom tiganju, ali ubacujem svaku namirnicu posebno, pa na kraju samo pomešam. Tako sve ostane hrskavo i ne ugnjecavi se, jer nemaju sve namirnice jednak sadržaj vode, neke puštaju više, neke manje, pa mi je ovo super rešenje.

Tako i ja- sve spremim zasebno pa pomešam

Nedjo, nadjoh i ponadah se...   

Čekamo janče i new mom, možda nam pomognu

Znaci da je ipak bila u pitanju ta greska! Hvala,da znam za ubuduce!

Osnovni motiv otvaranja ove teme je bilo sve navedeno u vašim postovima (Ana mi je svedok ):

Što se voka tiče, ja ga imam, ali retko koristim (sad nemam plinski šporet).
Mislim da je suština spremanja - jaka vatra, kratko pečenje, posebno spremanje jela.

_____________________________

"Bunim se. Dakle, postojim!" - Alber Kami
"Korenje vaspitanja je gorko, ali su mu plodovi slatki." - Aristotel

New Mom, sta reci?  Juce sam nabasala na ovu temu jer sam se setila tih kolacica, a sve u nadi da neko zna kako se prave. Saznacemo jednog dana, pa ne moze zauvek da ostane misterija! 

Jance, pitaj please, pa javi ako zna...

A ja razmisljam kako izvuci tu informaciju iz Secuana? Pitala sam bila jedno sto puta ali nece da kazu, majke im ga spalim

Nina, mislim da nema šanse da će neko ko tamo radi to da  kaže tek tako, osim ako ne nađeš nekoga ko ih baš poznaje A svi kuvari koji rade u Sečuanu su tamo od vajkada, ne menjaju ih nikada Upravnik je valjda isti od otvaranja osamdesetih, konobari takođe

joj cuti... pusti me da gajim optimizam po svaku cenu 

Znam, sve je tako kako kazes... Mislim da ce mozda ovaj Voja sto ga Jance zna znati da nam kaze...

Navijamo za Voju Janče, obećaj mu da ćemo ga naučiti da pravi najbolju sarmu, pasulj, ma šta god hoće, samo da nam sazna kako se pravi taj kolač

rakija u kombinaciji sa sarmom su njemu inace uvek bili najbolji....
reko je mm da cim ga ufati ce da ga pita, i njega zanima...

_____________________________

Bez dece kuća ne raste

Ja sam mislila sam inače jednina luda kojoj se to sviđa i poručuje u svakom kineskom restoranu gde ima.

Da ne bude skroz off:

Hrskava salata od krastavca na kineski način

Sastojci:

1 svež krastavac
150ml vrele vode
1/2 kk soli
1 i po kk ulja
1 ljuta papričica (ili čili)
1 i po kk šećera
1/2 kk đumbira narendanog
1 kk soja sosa
2 kk vinskog sirćeta
1 kk belog vina
1 čen belog luka
1/2 kk prženog susama

*kk= kafena kašika

Krastavac (opran, neoljušten) prepoloviti po dužini, iz sredine otkloniti semenke, iseći uzduž na polukolutove. Pomešati vrelu vodu i so i preliti krastavac. Ostaviti tako u činiji nekih 20ak minuta.
Preliv: zagrejati ulje. Dodati papričicu i pržiti 1-2 minuta. Dodati sve ostale sastojke (sem susama) i pržiti oko 2 minuta. Pa dodati i susam i dopržiti još 2 minuta. Sloniti sa vatre.
Krastavac iscediti. Dodati u tiganj (može i obrnuto, stvar navike) i ostaviti neka 2 sata da pokupi ukus.
Može biti i predjelo, ne samo kao dodatak glavnom jelu.

_____________________________

"Bunim se. Dakle, postojim!" - Alber Kami
"Korenje vaspitanja je gorko, ali su mu plodovi slatki." - Aristotel

Fina salatica 

Aj' i ja da budem malo off, Nedjo i ja sam isla u Karlovacku. Sad sam skontala na temi o skoli

inace u koneskom restoranu, ne narucujem nista u kombinaciji sa kikirikijem (jednostavno sta god da sam do sada narucila je bilo nekako previse obicno za moj ukus), bas ne cesto nesto sa piletinom, zbog jednostavne prezasicenosti piletinom u kuci...
da, i ne jedem u fast food kineskim restoranima, bas samo u pravim restoranima... ne kazem da su losi, jednostavno mi je to hrana za posebne prilike...

_____________________________

Bez dece kuća ne raste

a ja virkam non stop u ovu temu kad se ti javis jance, ne bi li ugledala TAJ recept