|
Lu -> Karamel pita (6.2.2011 11:33:31)
|
Sastojci:
Za kore:
150 g Pšeničnog oštrog brašna
150 g Pšeničnog glatkog brašna
½ Praška za pecivo
100 g maslaca
1 jaje
80 g šećera
1 žlica kiselog vrhnja
Za kremu:
50 g Pšeničnog glatkog brašna
200 g šećera
1 Vanilin šećer
500 ml hladnog mlijeka
100 g maslaca
Za čokoladnu glazuru:
3 žlice vode
3 žlice šećera
3 rebra čokolade (od 100 g)
50 g maslaca
1 žlica ulja
Priprema
Kore 1
Pomiješajte obje vrste brašna i prašak za pecivo, dodajte maslac narezan na listiće te ga razmrvite prstima. 2
Zatim dodajte šećer, razmućeno jaje i vrhnje pa izradite prhko tijesto. 3
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 min u hladnjaku. 4
Zatim ga podijelite na 4 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte (što tanje možete) u koru (20×32 cm). 5
Kore malo izbockajte vilicom i pomoću valjka za tijesto prebacite na prevrnuti kalup obložen papirom za pečenje. 6
Pecite svaku koru posebno na 180°C oko 5 minuta. Kore moraju ostati svijetle, a znat ćete da su gotove kad po rubovima počnu dobivati boju.
Krema 1
U manjoj posudi pomiješajte brašno, 120 g šećera i vanilin šećer, postupno dodajte hladno mlijeko i dobro pomiješajte da se ne bi stvorile grudice. 2
Na laganoj vatri popecite 80 g šećera uz stalno miješanje dok se ne karamelizira. 3
Karameliziranom šećeru sad polako dodajte smjesu mlijeka, brašna i šećera, žustro miješajući pjenjačom (ne brinite ako će vam se šećer malo zgrušati – on će se u daljnjem postupku kuhanja i miješanja sasvim rastopiti). Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema fino ne zgusne. 4
Gotovu kremu maknite s vatre i pustite da se malo ohladi, uz povremeno miješanje. U još toplu kremu dodajte maslac, pomiješajte da se sve dobro sjedini i dobro ohladite. 5
Ohlađenu kremu izradite električnim mješalicom. 6
Svaku koru premažite 1/3 kreme i završite zadnjom korom. 7
Pitu pokrijte najlonom (vrećica za zamrzavanje ili prozirna folija) i krpom te ostavite 3-4 sata da kore opuste, a zatim je prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak na još nekoliko sati da se glazura stegne i kore povežu s kremom.
*Čokoladna glazura* 1
Vodu i šećer stavite na laganu vatru te miješajte dok se šećer sasvim ne otopi. 2
Zatim dodajte usitnjenu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi i poveže s vodom. 3
Maknite s vatre i dodajte maslac. Kad se maslac sasvim otopio, dodajte ulje kako bi glazura bila lijepo sjajna. 4
Sačekajte koji trenutak da se glazura ohladi, a zatim je prelijte preko kolača.Evo moja pita, jednostavno, jeftino i može duže stajati[image]http://www.ringeraja.rs/forum/smileys/smiley1.gif[/image]
[img]http://www4.slikomat.com/10/0206/fm-Pictur.jpg[/img]
|
|
|
|