Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (Puna verzija)

Forum >> [Porodični život] >> Porodično zdravlje



Poruka

lesica -> Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (19.2.2013 21:42:50)

Ovih dana jedna od jako aktuelnih tema po svim medijima.

Dakle- Šta su mikotoksini?

Ovo je meni velika nepoznanica,mada mogu reći da posedujem neko osnovno znanje na ovu temu.

Mikotoksini (mykes – grč. gljiva, toxikon – grč. otrov) su ekstracelularni metaboliti plesni, koji su toksični ili imaju druge negativne biološke efekte po ljude i životinje. Ta jedinjenja vrlo različitih hemijskih struktura onečišćuju žitarice i druge namirnice posebno u tropskim krajevima, jer viša temperatura i vlažnost pogoduju rastu plesni. Čovek je najčešće izložen mikotoksinima putem hrane, no u nekim slučajevima može doći do njihovog udisanja (takozvana crna budj po zidovima...), prolaska kroz kožu ili parenteralne izloženosti.

Mikotoksikoze=trovanje mikotoksinima.
Najčešće mikotoksikoze izazivaju toksini koje proizvode plesni iz rodova:
-Aspergillus,Penicillium,Fusarium (napadaju zrna, plodove i gotove prerađevine);
-Dok su biljke u toku vegetacije najčešće napadnute rodovima Claviceps(C. purpurea–Ražana glavica), Alternaria, Fusarium, Rhizopusi Helminthosporium.

Ono što je bitno napomenuti je to da stvaranje mikotoksina uveliko zavisi od klimatskih uslova,temperature,vlage,primenjenih agrotehničkih mera u poljoprivrednoj proizvodnji,ali isto tako uveliko zavisi i od genetskih predispozicija same plesni. Samim tim to bi značilo da je vlo važno na koji se način obavlja i proces uzgajanja a i dalje rukovanja pre svega biljnog materijala (žitarica,voća,povrća....)
Iako se preradom žitarica u krajnje proizvode vidljiva plesan može ukloniti, većina mikotoksina neće biti promenjena. Mikotoksini su vrlo stabilni. Ne inaktivišu ih uobičajeni postupci proizvodnje i prerade hrane,podnose jako visoke temperature (preko 200°C ) zbog čega redovno dolazi i do kontaminacije gotovih krmnih smesa. Daljnji postupci skladištenja hrane takođe mogu povoljno delovati na proizvodnju mikotoksina. Loše skladištenje,velika vlaga u skladišnom prostoru samo doprinosi daljem razvoju plesni i stvaranju mikotoksina.

Aflatoksini:
-Od svih mikotoksina, aflatoksin se smatra najvećom potencijalnom pretnjom po zdravlje ljudi. On je proizvod Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus, koje su sveprisutne u prirodi zbog spora koje se raznose vazdušnim strujanjima. Ove plesni se često nalaze među žitaricama, bademima, orasima, kikirikijem, pamučnim semenom i kineskom šećernom trskom.
Aflatoksin B1 je najvažniji u pogledu zastupljenosti i toksičnosti,kao i njegov metabolit u mleku aflatoksin M1. A zbog kumulativnog dejstva u organizmu,povezuje se sa primarnim rakom jetre.

Ohratoksin A:
To je nefrotoksin s potencijalnim kancerogenim delovanjem; dovodi se i u vezu s razvojem endemske nefropatije. Glavni producenti ohratoksina A su: Aspergillus ochraceus i Penicillium verrucosum koji često kontaminiraju uskladištene žitarice. Okratoksin A je primarno nefrotoksičan, a u velikim dozama je i hepatotoksičan. Prema IARC-u (The International Agency for Research on Cancer) ohratoksin je mikotoksin s mogućim kancerogenim delovanjem.

Još neki od mikotoksina,odnosno od grupa mikotoksina su trihoteceni (izuzetno otporni), zearalenon, ergot alkaloidi...



lesica -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (19.2.2013 21:43:31)

Prema istraživanjima širok je spektar problema i bolesti koje mikotoksini mogu izazvati kod ljudi,mada akutna trovanja su izuzetno retka,za mikotoksine je karakteristično hronično unošenje i taloženje u organizmu,pa nakon izvesnog vremenskog perioda može a i ne mora doći do smetnji.


Bolesti ljudi koje se povezuju s unošenjem toksičnih količina mikotoksina (Katalenić, 2004)


krvotok- smanjena elastičnost žila, unutrašnja krvarenja aflatoksini, satratoxini, roridini
digestivni sistem proliv, povraćanje, krvarenje iz creva, oštećenje
jetre, nekroze, ibrioze, rane na mukoznim membranama,
anoreksija aflatoksini, T-2 toksini, deoksinivalenol (vomitoksin )
respiratorni sistem ozbiljne poteškoće s disanjem, krvarenje iz pluća trikotehekeni
nervni sistem drhtavica, nekoordinirani pokreti, depresija, glavobolja tremogeni, trikotehekeni
koža osip, fotosenzitivnost trikotehekeni
urinarni sistem oštećenje bubrega ohratoksin, citrinin
reproduktivni sistem sterilnost, promene u reproduktivnim ciklusima T-2 toksin, zearalenon
imuni sistem promene ili potpuno uništenje mnogi mikotoksini

Mada je sve ovo još uvek nedovoljno istražena oblast.



lesica -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (19.2.2013 21:49:15)

I na kraju jedna od vrlo bitnih činjenica je i deo iz Pravilnika o količinama pesticida,metala i metaloida i drugih otrovnih supstancija,hemioterapeutika,anabolitika i drugih supstancija koje se mogu nalaziti u namirnicama, (“Sl. list SRJ”, br. 5/92, 11/92 – ispr. i 32/2002 i “Sl. glasnik RS”, br. 25/2010 – dr. pravilnik i 28/2011 – dr. pravilnik)

Član 15
Aflatoksine (B1 + G1) ne smeju sadržavati, i to:
1) pšenica, kukuruz, pirinač, ječam i ostala žita – više od 5 mikrograma/kg;
2) brašna od žita – više od 3 mikrograma/kg;
3) pasulj, grašak, sočivo – više od 5 mikrograma/kg;
4) lešnik, orah, badem, brašno od kokosa – više od 3 mikrograma/kg;
5) pržena kafa, prženi kakaovac i prženi kikiriki – više od 5 mikrograma/kg;
6) čajevi – više od 5 mikrograma/kg;
7) začini – više od 30 mikrograma/kg;
8) meso i proizvodi od mesa – više od 0,5 mikrograma/kg.
Mleko i mlečni proizvodi ne smeju sadržavati aflatoksina M1 više od 0,5 mikrograma/kg, niti aflatoksina B1 više od 0,5 mikrograma/kg.
Namirnice od tač. 1 do 8 ovog člana, kao i mleko i proizvodi od mleka, ne smeju sadržavati ohratoksina više od 10 mikrograma/kg.
Sok od jabuka ne sme sadržavati patulina više od 50 mikrograma/kg.
Žitarice ne smeju sadržavati zearalenona više od 1 mikrograma/kg.

Pravilnik o maksimalno dozvoljenim količinama ostataka sredstava za zaštitu bilja u hrani i hrani za životinje i o hrani i hrani za životinje za koju se utvrđuju maksimalno dozvoljene količine ostataka sredstava za zaštitu bilja

Pravilnici za Bezbednost hrane

(“Sl. glasnik RS”, br. 25/2010 i 28/2011)

Član 10

Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da važe odredbe Pravilnika o količinama pesticida, metala i metaloida i drugih otrovnih supstancija, hemioterapeutika, anabolika i drugih supstancija koje se mogu nalaziti u namirnicama (“Službeni list SRJ”, br. 5/92, 11/92 – ispravka i 32/02), kojima se uređuju pesticidi.


Na osnovu ovoga dopunjenog pravilnika
Količina aflatoksina dozvoljenog u sirovom mleku, termički
obrađenom mleku i mleku zaproizvodnju mlečnih proizvoda je 0,050 mikrograma po kilogramu.





dunja RR -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (19.2.2013 21:53:08)

Lesice hvala na ovim podacima, svakako vrlo aktuelna tema ovih dana. Verujem da smo svi pomalo uplašeni, a sve su ovo za nas nepoznanice. I otkud baš sada iznošenje ovih podataka od strane institucija?



lesica -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (19.2.2013 22:11:25)

Ma ni meni ništa trenutno nije jasno,i jako me nervira što se u medijima plasiraju neke poluinformacije,niko od nadležnih da izadje sa konkretnim podacima i objašnjenjima šta,kako i zašto,kao i šta planiraju dalje da čine.
Prosto mi miriše na neku teoriju zavere ne bi li medju ljudima namerno podigli paniku.



Olga75 -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 9:18:46)

e i ja sam sva u problemu , ajde u mleku ima tog toksina , sta je sa jogurtom , pavlakom , onda sta je sa mesom , ona neka iz inspekcije kaze da je meso bezbedno jer bi se zivotinja razbolela i to je neki drugi tip ali pasto je u pitanju kumulativno dejstvo zivotinja ne mora da izgleda bolesno a kako se rade ili objavljuju analize imam svo pravo da joj ne verujem
pa onda , psenica , ovas , raz, otkud znam , sve to moze da se pobudjavi
znaci da mikotoksina moze da bude u apsolutno svemu
i tako sta jesti , mislim da li uopste jesti [sm=smiley29.gif]
eto kaze ministar : u Americi su dozvoljene nomgo vise vrednosti , ovo nije Amerika i valjda majkumu treba da se postuju nasi zakoni koji ili vec koji propisuju i tu neku granicu
totalno sam zbunjena , zgrozena a iskreno i uplasena [sm=smiley13.gif]



Snelle -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 9:28:59)

I ja isto, uplašena za svoje dete koje se razvija, raste, a trujem je, doduše nesvesno, otrovima [sm=smiley13.gif]
Izašao je spisak mleka koja sadrže dozvoljenu i nedozvoljenu količinu aflatoksina. Moja jedina opcija je da za sada kupujem ona koja imaju dozvoljenu količinu, i da mi se kupovina upravo na tome bazira. Al što reče Olga, šta sa ostalim proizvodima? Tačno mi dođe da se preselim na selo i kupim kravu, kokoške, svinje i sve ostale živuljke i da se oslonim samo na sebe i svoje proizvode!
I jadan mi je i smešan ovaj min. poljoprivrede, gledam ga jutros na vestima, priča kako su sva mleka zdrava i za kraj popije gutljaj mleka da dokaže kako je sve u redu. A šta smo mi, veverice pa da poverujem kako je mleko stvarno zdravo zato što je popio čitav jedasn gutljaj? Da neće od jednog gutljaja da se otruje?![sm=hudicek1.gif]



Olga75 -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 9:45:06)

ma pojeo bi on i zivu zabu sad
a i to na selu , bila je susa , te gljivice su se razmnozile i kukuruz je takav kakav je , tako da to nije neko resenje
mamina komsinica ima kravu , sad razmisljam , da li ce mi reci cime je hrani i kakv im je bio kukuruz - ko i kod ostalih
a u koncentrate valjda stavljaju adsorbense , sta li
ma nemam vise pojma



vikiveki -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 9:53:32)


IZVORNA PORUKA: Snelle

I ja isto, uplašena za svoje dete koje se razvija, raste, a trujem je, doduše nesvesno, otrovima [sm=smiley13.gif]
Izašao je spisak mleka koja sadrže dozvoljenu i nedozvoljenu količinu aflatoksina. Moja jedina opcija je da za sada kupujem ona koja imaju dozvoljenu količinu, i da mi se kupovina upravo na tome bazira. Al što reče Olga, šta sa ostalim proizvodima? Tačno mi dođe da se preselim na selo i kupim kravu, kokoške, svinje i sve ostale živuljke i da se oslonim samo na sebe i svoje proizvode!
I jadan mi je i smešan ovaj min. poljoprivrede, gledam ga jutros na vestima, priča kako su sva mleka zdrava i za kraj popije gutljaj mleka da dokaže kako je sve u redu. A šta smo mi, veverice pa da poverujem kako je mleko stvarno zdravo zato što je popio čitav jedasn gutljaj? Da neće od jednog gutljaja da se otruje?![sm=hudicek1.gif]

Strašno, Snelle a gde ima taj spisak koja mleka imaju dozvoljenu količinu a koja imaju preko te količine? Nemam vremena da gledam TV, a i kad imam deca obično gledaju crtaće[sm=smiley36.gif] tako da sam skroz neobaveštena[sm=smiley24.gif]



Snelle -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 10:00:18)

Vikiveki KLIK



Rosita -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 10:58:00)

A šta bismo jeli, moliću? Pa to su najvažnije namirnice za trudnicu! Jogurt, meso, jaja, riba... Mogu da se malo povedem spiskom, al tu nema sira i jogurta, al da ću da nastavim da koristim jogurt, hoću. Ako naslućujete gnev između redova, znajte da nije upućen sagovornicama, nego nadležnima [sm=hudicek1.gif]



Modessty -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:15:18)

Meni sve ovo liči na onu frku sa vkcinama protiv gripa. Samo ne mogu da provalim u čemu je tačno poentsa cele ove priče. Godinama nas već bombarduju time da kravlje mleko nije dobro za decu i uopšte za ljude. KAo bolje je da kupujemo deci one formule, tipa Humana, Bebelak, Nestle...Šta to mleko kao nije od krave?!
Hiljadama godina ljudi koriste u ishrani kravlje, ovčije i kozije mleko, a sad sve to odjednom nije dobro?! Ma daaaaj!

Predpostavljam da su neka mleka zaista lošeg kvaliteta, ali ne mogu da verujem da su baš SVA loša.
I šta da kažem svom sinu koji uveče i ujutru popije po250ml mleka? Izvni sine ali ministar poljoprivrede reko da mleko nije dobro, evo ti voda umesto mleka. Ahhh a ni voda možda nije dobra...



cockic -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:30:50)

ma i ja se slazem da je ovo politicka farsa,mozda nije svako mleko ok ali sto rece mod ne moguce da su sva losa.mi konkretko pijemo imlek jedno vremo smo i dukat tj.nepijemo nego samo im dajem plazmu sa k mlekom a lena pije formulu.a od oslalih mlecnih proizvoda jedu sve pavlake,jogurte tako da sta sad lena moja voli kravicu jogurt i pije 200ml dnevno kao sto je i jutros..i peki pije jogurt kravlje ne vole isto kao ni ja ni mm [image]http://www.ringeraja.rs/forum/smileys/smiley36.gif[/image]to trgli na nas...

a inace sto se i vode tice mi pijemo flasiranu dugo smo rosu a sad predjosmo na vlasinu i prolom pitanje je sta sve ima i u njoj a deca moraju piti i vodu i mleko,jogurte....e da i za plazmu kazase da je soja isto problematicna jer ovi iz bambija neproveravaju soju koju uvize i sta sad vala ja prva plazmu volim a deca mi je jedu dva tri puta nedeljno onako kao obrok...tako da sve sto pojedemo ispada da nevalja e vala ne mozemo nejesti nista a posebno deca...i sve ovo i da ima u meku ko zna koliko vec to ima nije to ubaceno preko noci...



Rosita -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:42:04)

Pa baš tako. Otkad mi to sve jedemo i pijemo, ih. A što se plazme tiče, pa ja to jedem svaki bogovatni dan. Ko zna, možda će na kraju da nam dođe neko fino, evropsko mleko, zdravo i pravo [sm=jezicek.gif]. Ili možda genetski modifikovana hrana, kao simbol zdravlja? Ja nastavljam da se hranim apsolutno po starom.



cockic -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:42:07)

ma nema opterecivanja ja jutros u maxiu a tamo sva mleka stoje nista nije povuceno toliko o tome vidim svi uzimaju crvenu kravicu ona je 2.8 ja sam tako i svatila da je ona ok...ona ima 0.055 na granici je a zuta valjda ima malo vise...

i da najmanje ima koliko ja svati i organsko belo a oni imaju i jogurt i pavlaku samo sto to naci ce biti tesko mini maxi kod mene u nasljeu ga nema...



Rosita -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:44:38)


IZVORNA PORUKA: cockic

i da najmanje ima koliko ja svati i organsko belo a oni imaju i jogurt i pavlaku samo sto to naci ce biti tesko mini maxi kod mene u nasljeu ga nema...


Vidiš ti to, koja slučajnost, baš to organsko ima najmanje [sm=jezicek.gif]. Upravo idem do prodavnice pa ću da mu proverim cenjenu cenu.



cockic -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:47:10)

klik



cockic -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:48:29)

e ja se zeznuh ali ovde i na profilu kod ovoga imate analize [image]http://www.ringeraja.rs/forum/smileys/smiley1.gif[/image]



cockic -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:48:59)

ko moze nek stavi njegovu stranicu ja se nesto spetljala[image]http://www.ringeraja.rs/forum/smileys/smiley36.gif[/image]



Verolina -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 11:57:11)


IZVORNA PORUKA: Modessty
Godinama nas već bombarduju time da kravlje mleko nije dobro za decu i uopšte za ljude. KAo bolje je da kupujemo deci one formule, tipa Humana, Bebelak, Nestle...Šta to mleko kao nije od krave?!
Hiljadama godina ljudi koriste u ishrani kravlje, ovčije i kozije mleko, a sad sve to odjednom nije dobro?! Ma daaaaj!



Sve ove situacije me tako podsecaju na svemirski brod. Kako? Pa lepo, uzmes svoj paket , kutiju, flasu, gurnes u mikrotalasnu i hranis se zdravo. Postajemo roboti ishrane. Nista sto je iz tetrapaka nije dobro, ali daleko od toga da verujem da je mleko ubistveno. Pre verujem u losu stranu Humane nego u losu stranu Imleka, kao sto sumnjam u serijsku proizvodnju kasica, sokova. No, to sam samo ja.



jovicaa -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 14:36:18)

ja da sam na vasem mestu(a i sama to radim) umesto da razmisljam o toksinima(kojih ima u svemu sto unosimo i nikako ne mozemo da ih izbegnemo, izbegavanjem mleka se nista ne postize) pre bih pocela da ubacujem u ishranu namirnice koje telo ciste od toksina kao sto su kefir, zeleni caj, presno voce i povrce(ili cedjeni sokovi od istog) i tako dalje i tako dalje...



Rosita -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 18:50:39)

Problem je sto se neki toksini ne mogu izbaciti tako, vec se gomilaju u organizmu. Tu su isti principi kao kod zracenja - kumulacija.



Figaro88 -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (20.2.2013 19:25:27)

Do pre dve godine bilo je dozvoljeno do 0,50mikrograma na kg,onda je zakon promenjen pa je od tada dozvoljeno 0,05mikrograma po kg.Sto znaci da je vecina dece starijeod cetiri godine pila mleko koje ima mnogo vise aflatoksina nego mleka koja se sada vode kao zarazena.U Americi i vecem delu sveta granica je i dalje 0,50 mikrograma po kilogramu,sto opet znaci da je ovo nase mleko extra zdravo u poredjenju sa njihovim.Zato se ja ne opterecujem ovim stvarima,umesto da se pise o nekim stvarno bitnim problemima dize se panika bez veze.Posto aflatoksini dolaze iz kukuruza(koliko sam ja shvatila)onda ih verovatno ima i u mesu,kukuruznim hlebovima itd...
Muka mi je vise od ove nase zemlje,od novina,od svih ovih novih istrazivanja koja dokzuju da ne treba decu dojiti,ne treba im davati kravlje mleko,onda drugi dokazu da ni formule nisu zdrave,i milion drugih stvari koje nam serviraju poslednjih godina.Mozda bi svi trebali da budemo vegani,ili vegeterijanci,ali bi onda sigurno i u povrcu nasli neke smrtonosne otrove[sm=smiley36.gif]



Janncica -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (21.2.2013 9:13:26)

Cini mi se da je sve ovo hajka da bi ministar poljoprivrede podneo ostavku,da seljacima ne isplate subvencije za krave,da se skrene malo sa vecih problema.
Jako me nervira i ono sto plasiraju organsko mleko. [sm=smiley24.gif] Mislim pase i sunca se kravica na kontaminiranoj zemlji. Sta je tu organsko? Osiromaseni uranijum koji je bacan?!
I nije samo kukuruz problem koliko sam razumela,nego sve sto je moglo da pobudjavi. A i to sto nije pobudjavilo na sebi ima koje kakve otrove jer je bila susa,seljaci su prskali protiv raznih bolesti,kisa nije padala i ispirala. Sve je ostalo na biljkama. Sva hemija.
Necemo nista ni jesti. [sm=smiley36.gif] Malo dijeta ovo ono.[sm=smiley36.gif]



jovicaa -> RE: Mikotoksini (aflatoksini i svi ostali) (21.2.2013 15:34:33)

ma da... do juce je sve bilo super, a sad je odjednom mleko otrovno, ma dovidjenja... kaki mi se od njihove propagande i majmunisanja.



Stranica: [1] 2   Sledeća stranica >   >>